Recette Ube Brownie Moelleux au Chocolat Blanc
Ingrédients
- 120 g de beurre doux, fondu
- 120 g de chocolat blanc, haché ou en pépites
- 150 g de poudre d’ube
- 100 g de sucre blond
- 2 œufs à température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 90 g de farine de blé (ou farine de riz pour une version sans gluten)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- Optionnel : 50 g de chocolat blanc en morceaux pour le topping
📌 Astuce : Vous pouvez aussi utiliser notre poudre d’ube pour un résultat ultra violet et encore plus facile à intégrer !
Préparation étape par étape
- Préchauffer le four à 175°C et tapisse un moule carré de papier cuisson.
- Dans un bol, faire fondre le beurre et le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes (attention à ne pas surchauffer).
- Incorporer l’ube halaya ou la poudre d’ube hydratée avec 2 cuillères à soupe d’eau chaude.
- Ajouter le sucre, puis les œufs, un à un, en mélangeant jusqu’à texture lisse.
- Incorporer l’extrait de vanille, puis la farine, le sel et la levure chimique.
- Verser la pâte violette dans le moule. Ajouter éventuellement des morceaux de chocolat blanc sur le dessus.
- Faire cuire 25 à 30 minutes : un cure-dent inséré doit ressortir avec quelques miettes humides, pas sec.
- Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés.
Résultat & Texture
Ce brownie se distingue par :
- une couleur violette intense
- une texture fondante et moelleuse au centre
- un goût unique : doux, légèrement noisetté et vanillé grâce à l’ube
- une présentation colorée qui bluffe à chaque part
Pour mieux comprendre d'où vient cette teinte si vibrante, découvrez notre article : c'est quoi l'ube ?
Variantes Gourmandes à Tester
Ube Brownie & Chocolat Noir
Pour une version plus intense, remplacez le chocolat blanc par du chocolat noir (minimum 60% cacao). Le contraste entre l’amer du cacao et la douceur sucrée de l’ube est divin.
Brownie Marbré Ube x Vanille
Alternez une couche d’ube brownie avec une pâte nature à la vanille pour un effet marbré visuel et gustatif.
Ube Brownie façon Cookie
Ajoutez une couche croustillante de pâte à cookie sur le dessus pour créer un dessert hybride à deux textures : fondant + croustillant.
Pourquoi l’Ube Fait Toute la Différence ?
Un goût unique venu des Philippines
L’ube, ou igname pourpre, est un tubercule à la saveur douce, naturellement sucrée, avec des notes de vanille et de noix. Il est très utilisé dans les desserts philippins et s’invite aujourd’hui dans des créations comme les brownies, le ube latte, ou encore la glace à l’ube.
Couleur et texture irrésistibles
Sa couleur violette est 100 % naturelle (aucun colorant !), et sa purée donne une texture riche, moelleuse, presque fudgy aux gâteaux.
Ube Halaya ou Poudre ? Quelle base choisir ?
- L’ube halaya apporte une texture fondante, mais demande plus de préparation
- La poudre d’ube est plus rapide, idéale pour préparer l’ube à la maison, et se conserve mieux.
Retrouvez les deux dans notre sélection de recettes sucrées et salées à l’ube.
Astuces Inédites – Secrets pour Brownies à l’Ube Imparables
Pour un cœur fondant parfait
Le secret ? Ne pas trop cuire. L’ube agit comme une base humide : la température du four et le temps de cuisson doivent être précis.
Astuce : Sortez le plat du four quand le centre est encore légèrement tremblotant. La cuisson continue à l’extérieur du four grâce à la chaleur résiduelle.
Maximiser la couleur violette
- Utilisez un ube de qualité, comme notre poudre d’ube naturelle, pour une teinte intense et stable à la cuisson.
- Ne pas mélanger trop longtemps la pâte : cela peut ternir la couleur.
Ajouts originaux pour sublimer
- Zestes de citron vert pour le contraste
- Une pincée de fleur de sel avant cuisson
- Cœur coulant de ube halaya : déposer une cuillère au centre avant cuisson
FAQ – Tout Savoir sur les Ube Brownies
Où trouver de l’ube pour brownies ?
Vous pouvez acheter de l’ube frais, du halaya ou de la poudre d’ube naturelle en épicerie asiatique, en ligne, ou en supermarché spécialisé.
Quelle est la texture idéale d’un ube brownie ?
Fondante, humide et légèrement élastique. Le centre doit rester fudgy, jamais sec. L’ube apporte une texture dense et moelleuse incomparable.
Peut-on congeler les brownies à l’ube ?
Oui ! Emballez-les dans du film alimentaire ou conservez-les dans un boîte hermétique. Vous pouvez les garder 1 mois au congélateur, ou 4 jours au réfrigérateur.
Est-ce que le goût du ube est fort ?
Non, le goût de l’ube est subtil, légèrement sucré, avec des notes de vanille et de noix. Parfait pour les desserts.
Ube et taro, c’est pareil ?
Non. Bien que tous deux violets, le taro est plus fibreux et moins sucré. L’ube (ou igname pourpre) est plus doux et crémeux.
L’ube brownie est bien plus qu’un simple gâteau : c’est une expérience visuelle et gustative. Entre la douceur naturelle de l’ube, sa couleur violette captivante et le contraste du chocolat blanc, ce dessert séduit à chaque bouchée.
